第一次自己做酸種包包

2010.12.07

見前幾天取回來的酸種非常活躍

昨天晚上終於忍不住在家做了這個古麥酸種牛屎包
材料就是只有麵粉、酸種、鹽和水!
頭一次搓沒有下酵母的包包
搓搓下覺得好神奇
原來真係會起筋架!! 仲好好搓添!!
食譜沒有寫水的份量
全靠自己adjust    我見質地跟那天bella搓的那個差不多
又起了筋就拿去發酵了



差不多起筋的麵糰





發酵中





焗了出來   美美說沒有那次在Bella那兒做的鬆化
是發酵時間有問題嗎?





橫切面
我覺得挺好味啊!! 不過確實不是每個人也受得了的味道
但我很喜歡這種酸得來有點變化的感覺





微暖時配上海鹽牛油是最好味的
媽咪今朝用來做早餐
發覺原來味道似曾相識
原來就是去年在歐洲吃早餐的麵包時的味道啊!!





第一次做酸種包樂趣無窮
每一步都抱著試試下的心態去做
要下一番苦功加以研究才行!!