三代餅女 親情洋溢
婆孫愛焗蛋糕仔 母精通蛋撻曲奇
由擅長焗蛋糕仔的黃煥好 (婆婆)，到愛做蛋撻的黎家賢 (媽媽)，至通曉曲奇、麵包、蛋糕、果醬等製法的劉海雯(女兒)，一個蛋糕，將祖孫三代緊密連繫。住在馬鞍山的劉海雯又以蛋糕作橋梁，以俄羅斯的蜜糖蛋糕、新加坡的斑蘭蛋糕等，廣結區內來自異國的好友。
黃煥好最愛劉海雯自製的榴槤蛋糕，愛其濃郁香氣，街邊難買，常與區內長者分享孫女的自製食品；黎家賢上月發現患上早期乳癌，經手術後現已康復，其間劉海雯每日都去醫院，幫母親抹身按摩，黎家賢憶道：「有次海雯拿了些自製蛋糕仔來醫院，院友護士吃過都讚好食，最教我感動。」
母女合製二百CUPCAKE
去年十月黎母之弟結婚，兩母女合加趕工，在三日內手製二百個「Cupcake」，放滿整個廚房、客廳，劉海雯憶道：「那幾天全家人都要出外用膳，有時我深夜都要趕工，發出噪音，最感激家人的忍讓。」
蛋糕也令劉海雯在區內廣結朋友，街坊Shierly向劉海雯學習整芝士蛋糕；情人節時，區內中學生又來請教朱古力做法；聖誕節時，劉海雯又開班教整薑餅人；劉海雯在區內補習的學生的母親來自俄羅斯，她又教曉劉海雯俄羅斯蜜糖蛋糕的製法，蛋糕令區內鄰里關係融洽，街坊偶爾還互贈甜點。
教街坊做餅拉近關係
劉海雯中學時開始做蛋糕，每隔幾個月就有新嘗試，她說：「我最近挑戰法國的馬卡龍餅（Macaron），發現一定要將餅做得極甜，餅緣才能變脆；之前又試過整新加坡的斑蘭蛋糕，要將整塊斑蘭葉切碎榨汁，加入蛋糕內，才好吃呢。」熱愛整蛋糕的劉海雯，對食材、工具絕不馬虎，至今投資在蛋糕的金額約七萬，最大型的是價值六千元的焗爐，它產自意大利，最高可達攝氏二百八十度。
最近劉海雯開設了網站「七月手作」，與人分享整蛋糕的樂趣，未來還打算在烏溪沙開設蛋糕工作室，在煮食中訓練兒童的自理能力。
低脂榴槤蛋糕長者最愛
黃煥好與黎家賢最愛劉海雯自製的榴槤蛋糕，原來劉海雯特地放棄牛油，轉用健康的橄欖油，低脂高織的蛋糕更適合長者食用。劉海雯用熟透的榴槤果肉加鮮忌廉，鋪在海棉蛋糕上，再用鮮忌廉將整個外層遮蓋，防止榴槤味擴散。
劉海雯的另一拿手好戲，就是焗麵包，她說：「我幾乎用一個番茄做一個蕃茄包，十五分鐘搓麵包，九十分鐘發酵，三十分鐘焗麵包，就是一個外脆內軟、帶點微酸的番茄包了。」
去年劉海雯迷上整果醬，試過獨自一人，拖著一架車仔，深夜到油麻地果欄入貨，好憶道：「果欄有的人很好，細心的教我怎樣揀靚水果，我用百多元買了一箱百多個橙，個個鮮甜。又試過一個人入屯門，向批發商買果醬樽。我做的果醬糖份高，不開封的話，存放幾年都沒問題。
刊於2011年5月6日 星島地區報 (新界東)
Direct Link: http://district.singtao.com/weeklypdf/0908_main.php?date=2011-05-06&l=L4
No comments:
Post a Comment